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perception du gras (fromage blanc, mayonnaise. © Inra

Article

24 fév 2016

Variabilité interindividuelle de la perception du gras

Résultats, innovation, transfert

L’institut Carnot Qualiment a financé un projet consistant à explorer les mécanismes impliqués dans les différentes composantes du goût du gras

projet QualiGrasPhy. © Inra

Article

27 avr 2015

Qualiment® à la recherche des déterminants de la variabilité de la perception du gras

Nos partenariats, nos projets

Qualiment® finance des projets de recherche amont dont l’objectif est que les résultats soient utilisables par les entreprises.

innovante de tests consommateurs. © Inra, Qualiment

Article

25 fév 2015

Perception sensorielle, comportement du consommateur: exemple de 2 outils utilisables en industrie

Dispositifs de partenariat

L’institut Carnot Qualiment® développe de nouveaux outils pour identifier comment les caractéristiques des produits sont perçues par les consommateurs et quels sont les mécanismes qui conduisent les consommateurs à rechercher ou à rejeter certains produits.

Article

26 sept 2013

Perception sensorielle et comportement du consommateur, un axe majeur de Qualiment®

Dispositifs de partenariat

Identifier comment les caractéristiques sensorielles sont perçues par les consommateurs et quels sont les mécanismes les conduisant à rechercher ou à rejeter certains produits selon leurs caractéristiques sensorielles, sont des enjeux majeurs de l'innovation alimentaire

Tests relatifs à l'entrainement d'un jury d'analyse sensorielle : reconnaissance de goût.. © Inra, NICOLAS Chantal

Article

07 mars 2012

La mémoire du goût orientée vers la détection de la nouveauté

Garantir aux consommateurs une constance du goût aux produits de leur prédilection nécessite un outil de contrôle de cette qualité.