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Le Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation de Dijon a développé un test pour évaluer la perception orosensorielle d’un sujet. Ce dispositif comprend un support de papier azyme sur lesquels ont été déposées des solutions sapides de concentration croissante. Ce test permet notamment d’estimer le seuil de sensibilité d’un individu. © Inra

Article

28 jan 2016

Un dispositif pour évaluer la sensibilité aux saveurs

Résultats, innovation, transfert

TASTY permet d’évaluer la sensibilité aux saveurs. Ses atouts : évaluation à distance et comparaison à des données normatives.